Ieder jaar kiest de Hesselink Koffie Foundation een project uit om financieel steunen. Dit kunnen projecten zijn in zowel koffieproducerende landen, als in eigen land. Het belangrijkste kenmerk van de projecten is dat deze bijdragen aan het doorvoeren van duurzaamheid in de koffieproductieketen. Het is voor iedereen mogelijk om een duurzaamheidsproject in te dienen.